El Lahana Dolması es uno de los platos más representativos de la gastronomía de Turquía, especialmente popular en regiones como Estambul y Anatolia. Esta receta tradicional combina hojas tiernas de repollo con un relleno aromático de carne, arroz y hierbas frescas, cocinadas lentamente en una rica salsa de tomate.
Más que una simple preparación, este plato simboliza la hospitalidad turca y el valor de las comidas compartidas. Perfecto para reuniones familiares o celebraciones, cada bocado ofrece una mezcla equilibrada de sabores mediterráneos y especias cálidas.
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Ingredientes
Para el relleno:
- 500 g de carne molida de res (15% grasa ideal)
- 1 taza de arroz de grano medio
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de perejil fresco
- ¼ taza de eneldo fresco
- ¼ taza de menta fresca
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de canela
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para las hojas:
- 1 repollo grande
- Agua con sal
Para la salsa:
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
1. Preparar el repollo
Retira el corazón y separa las hojas. Blanquéalas en agua con sal durante 2–3 minutos hasta que estén flexibles. Enfría en agua fría y escurre.
2. Hacer el relleno
En un bol grande mezcla la carne, arroz crudo, cebolla, ajo, hierbas, especias y aceite de oliva. Integra bien hasta obtener una mezcla homogénea.
