Receta de Flan Casero: Crema Suave con Caramelo Perfecto
Ingredientes para un Flan Irresistible
Para el flan:
– 1 litro de leche (entera o semidesnatada)
– 6 cucharadas colmadas de maicena (almidón de maíz)
– 5 cucharadas de azúcar (ajusta según tu preferencia)
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– Ralladura de 1 limón o naranja (opcional, para un toque cítrico)
Para el caramelo:
– ¾ taza de azúcar
– ¼ taza de agua
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Preparación Paso a Paso
1. El Secreto del Caramelo Dorado
En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua. Cocina a fuego medio sin remover hasta que adquiera un tono ámbar intenso (¡cuidado con quemarlo!). Inmediatamente, vierte el caramelo en un molde rectangular (aproximadamente 20 x 10 cm), cubriendo bien la base. Deja enfriar mientras preparas la mezcla del flan.
2. La Base Cremosa del Flan
Disuelve la maicena: En un tazón, mezcla 1 taza de leche fría con la maicena hasta obtener una pasta sin grumos.
Calienta la leche: En una olla grande, combina el resto de la leche, el azúcar, la vainilla y la ralladura (si la usas). Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente (sin hervir).
